【猫猫】感恩节送给爸妈的礼物——第一次做寿司

做寿司的材料买来很久了，但一直没有实践过，趁着实习结束的空挡，尝试着做寿司，给爸妈当作感恩节的礼物。

海苔、竹帘、鱼子酱、模具是网购的，食材是昨晚从超市买的，没有寿司醋，自己按着食谱调了一份。把盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制，调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，凉却后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

先来个食材大合照！
  
玉米粒，自己用刀子切下来煮好的。
  
拌好寿司醋的大米饭，原本很怕没加糯米黏性不够，后来发现效果刚刚好。调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
  
鱼子酱，不是很好吃，因为不正宗，看在便宜的份上，马马虎虎凑合。
  
切条的黄瓜和胡萝卜。
  
切条的香肠和蟹肉 棒。
  
切条的香菇。
  
整片的海苔，不是很好吃，咬起来不够脆。

寿司工具、饭团模具大合照。
  
一切准备就绪，准备开工！海苔的光面向下，毛面向上铺在竹帘上。
  
准备一碗凉水，先把手弄湿，湿的标准是手上有水但没有水掉下来，再抓米饭。铺的时候要用湿手把米向两边推开，不要把米粒弄碎，在前头留一点空。把各种材料铺上去，铺两个条宽。
P.S：第一次铺米时，不知道前面要留空，于是乎把整片海苔都填满了，以至于海苔卷不上，东西全散出来。如下图：
  
第二次就有经验多了，在前面留了一个空，方便卷海苔。

侧面来一张，看清楚我放了什么食材吗？
   
开始卷寿司。
  
卷好后固定一下，压得紧实一点，以免切片时东西散出来。

猫猫卷的不是很好，有点像方形，样子也不如外面卖的寿司好看。
  
刚才是内卷，现在尝试外卷。外卷比较麻烦一点，样子比较丑，用的米饭也比较多，大约是内卷的1又1/3。我制作的方法如下：
1、将饭从左至右排在海苔上部，由上至下铺好，馅料如内卷一般放在紫菜中间。
2、把保鲜膜放在竹帘上（防粘），将海苔翻过来，饭朝下放在保鲜膜上。
3、用竹帘轻轻卷成寿司，一边卷成型，一边把保鲜膜取出，不要把米饭摁扁。
4、撒上自己喜欢的调味料（我撒的是鱼子酱），做一点点缀。
  

整个制作过程中，我觉得最困难的就是把整条的寿司切片了。如果卷的过程中没有压实了，切的时候就很容易散开。刀一定要锋利，猫猫试了好几把刀才成功。
外卷的寿司。
  
内卷的寿司。
  
接着拿模具做了两个饭团，一个是心形的，一个是星形的。
   
妈妈问我：“为什么人家的寿司海苔都能卷到中间，你的寿司就不行。”恩，我想是因为前面留空太多了。
  
饭用完了，材料还剩下很多，就这么丢了也太浪费了，于是我把黄瓜、胡萝卜切丁，和玉米粒一起拌成水果蔬菜沙拉。
  
把香菇、蟹肉 棒、胡萝卜、香肠做成什锦汤，卖相不好，不过还是挺好喝的。
  
大功告成！第一次做寿司还是比较成功的，好欢乐，掌声！
         

抢凳子

好好吃的样子……

怎么看貌似把现成的材料放一放就好了

菲儿，坐卧女郎吧

引用第4楼九幽域主于2010-11-25 21:02发表的  :
怎么看貌似把现成的材料放一放就好了

看起来很简单，真的动手做就没这么简单了，特别是对新手来说。

引用第5楼九幽域主于2010-11-25 21:03发表的  :
菲儿，坐卧女郎吧

什么意思？

掌声鼓励

引用第3楼冰云kjily于2010-11-25 20:56发表的  :
好好吃的样子……

虽然不是很好吃，但不至于难吃，嘻嘻……