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[美食天地] 【猫猫厨坊】❤ 自个在家做的二十道菜❤

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加菲猫 发表于 2011-1-26 00:29:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
        猫猫喜欢吃,也喜欢做吃的。上幼儿园时,我就会趁爸爸妈妈在午睡的空当偷偷炖蛋吃。后来,只要一放寒暑假,家里的午餐晚餐基本是我搞定了。但是以前比较随便,为了能够多上一会网,常常到了饭点才匆匆做饭,自然煮不出什么好吃的东西,经常被嫌弃。
       上大学后,也许是食堂的饭菜太不对味,我逐渐对吃的讲究起来,经常走街串巷寻找美食。再后来,我也把自己的胃养叼了,不满足于吃了二十几年的家常便饭,开始研究新的做法,新的菜品。毕竟,有很多东西,我们这辈子大概都没有机会尝到,但是只要我学会了,就可以犒劳自己的胃,大饱口福。
       去年底结束国考,我便开始了“无业游民”的日子。某日,跟老妈逛街时,心血来潮想煮“可乐鸡翅”,于是便买齐了材料,自己尝试了一番。结果大获成功,从此便一发不可收拾,每天花两三个小时研究菜谱,出门一定要买菜,有时候老妈都被我整烦了。
       每个人都有自己不同的喜好,自己觉得好,别人不一定也这么想,所以我便让外甥和表妹来我家试菜。每次看到他们大口大口地吃我煮的菜,心里就觉得非常满足。当然,我也有过不少失败的作品,也很羡慕那些心灵手巧的女生,猫猫在努力中,希望不久以后,我可以天天做出可口的饭菜。
       今天发的二十道菜,都是我这个月以来自己在家尝试的,可以拿得出手的,最受好评的作品。全都是处女作哦,也许卖相不是很好,但是味道确实不错呐。加我QQ的朋友们应该已经见过了,因为我每天都会在空间更新菜谱,希望论坛上的朋友们也会喜欢我做的菜。
       先来个小图汇总,下面有详细的制作方法。一百多张图片,一万多个字数,猫猫写得很辛苦,耐心看完吧。

  

主楼:热菜类
沙发:面食类
板凳:主食类
地板:零嘴类


热菜类


可乐鸡翅

材料:
鸡翅,可乐。
调料:
姜片,葱段,八角,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
做法:
1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子。

2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了。

3、倒入可乐、酱油、八角、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。

4、汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

猫猫有话说:炸的时候不要太久,鸡肉才会嫩。最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。

金针牛肉卷

材料:
牛肉,金针菇,红萝卜,干香菇。
调料:
蒜,芹菜,姜末,料酒,黑胡椒粉,盐,生抽,老抽,鸡粉,糖,生粉,耗油。
做法:
1、将牛肉切成薄片,放入碗中,倒入姜末、酱油、料酒、黑胡椒粉、盐拌匀腌30分钟。

2、萝卜切丝,金针菇去根,用少许蒜头起锅,放入锅中,加1/8茶匙盐调味略炒,不必炒至全熟。

3、用牛肉卷起红萝卜和金针菇,在牛肉的连接处穿进牙签固定。

4、加少许油,将牛肉卷煎透,不时转动位置,使其煎得均匀,表面出现焦黄时即可起锅放在碟中。

5、用蒜头起锅,将泡开的干香菇榨干水后下锅爆,闻到冬菇香味后,倒入50ml的水,煮10分钟,若水干可适量加水。用50ml水溶解1/2汤匙耗油,1/2汤匙生抽,1/2茶匙鸡粉,1/2茶匙糖,1/2茶匙生粉勾芡,试味调味,煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在牛肉卷的表面上,撒上芹菜丁即可。

猫猫有话说:用牛肉把金针菇包起来的步骤真是太麻烦了,好在味道确实不错。一口吃掉一个,有牛肉的香嫩又有金针菇的脆滑,相当怀念的味道啊。

香橙排骨

材料:
香橙,排骨。
调料:
盐,生抽,味精,芝麻,蒜蓉,淀粉。
做法:
1、排骨用盐、生抽、味精腌制入味。香橙挖出果肉,做造型。挖出的果肉拿来榨汁,切橙皮碎和橙皮丝。

2、把橙汁倒进碗里,放入少许生抽、盐、糖、味精、淀粉做成勾芡。

3、排骨拍淀粉,热油,放入排骨炸至八成熟,捞出备用。

4、锅里热油,放入蒜蓉炒香,再放入炸好的排骨、橙皮碎、橙皮丝。

5、再把勾芡的橙汁倒入,煮至汁浓稠,关火装盘,洒芝麻。一般是撒白芝麻,家里没有白色的,我就撒了黑的。



猫猫有话说:做出来的排骨酸酸甜甜,还带着香橙的味道。

菠萝咕咾肉

材料:
猪里脊肉,菠萝,红椒,青椒,鸡蛋,淀粉。
腌制里脊肉需要的调料:
盐,生抽,胡椒粉,料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料:
番茄酱3汤匙,醋2汤匙,白糖2汤匙,生抽1/2汤匙,清水小半杯,水淀粉适量。
做法:
1、菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2、在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻,腌制好的肉先裹一层蛋液。

3、沾匀淀粉,并用过滤网抖去多余的淀粉。

4、小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出。再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。

5、炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉。看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉翻炒1~2分钟。

6、把这些食材均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

猫猫有话说:菜谱里写着炸里脊肉要用面粉,可是经过尝试以及家里三个女人的一致商讨后,应该用淀粉炸出来的才好吃。菠萝的味道很不错,酸酸甜甜,很开胃。

花篮小炒

材料:
扁食皮,腰果(我买的是可以现吃的),火腿,玉米粒,胡萝卜,青豆,马蹄。
调料:
盐,油,酱油。
做法:
1、火腿、马蹄、胡萝卜切丁。馄饨皮两张叠在一起,放在模型中,捏成花篮的形状,放入冰箱冷冻30分钟。

2、锅中放油,烧至7成热的时候,把花篮放到漏勺中,炸至金黄色捞出备用。
3、锅中放少许的油,放入玉米粒、胡萝卜丁、青豆、马蹄丁,加少许盐翻炒,用酱油调色。

4、再加入火腿继续翻炒。

5、因为腰果是可以直接吃的,所以最后才加下去,炒几下就好了。最后再把内馅装到炸到的花篮里,大功告成。

猫猫有话说:炸花篮是最难的,刚开始我把花篮一个一个夹着炸,可是炸出来的样子都是变形的。后来我就把扁食皮放在漏勺上,一边炸一边用筷子整理形状。扁食皮炸五六秒就成形了,时间很短,而且油温也很关键,温度太高容易炸过头。这步做好了,下面那些就很好搞定了。扁食皮脆脆的,挺好吃。如果觉得味道有点淡,可以撒上一点椒盐。而马蹄的清脆与玉米、胡萝卜的甜香也是绝配。色香味俱全,也难怪小外甥这么喜欢吃了,一个劲地让我多夹一些给他。

牛肉芋仔

材料:
芋头500g,牛肉500g。
配料:
香叶1~2片,大葱半根,姜2片,蒜瓣1~2个(爱吃辣的可以加干辣椒),生抽,老抽,料酒,鸡精,盐,糖,淀粉。
做法:
1、芋头切块,下锅煮15分钟左右,筷子能插下去就可以捞起。

2、牛肉切薄片(切记纵切,否则煮不烂),加姜末少许、1汤匙淀粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、少许糖抓匀腌10分钟。

3、姜切丝、蒜切碎、葱切段、香叶洗净。锅内热油,下牛肉快炒至变色,先装盘备用。

4、再加少许油,下葱姜蒜香叶爆香(爱吃辣的,这时可以加上干辣椒),倒入切好的芋头。加少许料酒、1/2汤匙生抽、一点点盐翻炒一下,加一小碗水(因为最后的汁拌饭太好吃了),焖2-3分钟。再加入事先炒好的牛肉,翻炒均匀,最后加少许鸡精调味,即可出锅了。

猫猫有话说:据说这道菜是闽北菜,反正我在其他地方都没吃到,看菜谱里写得好像很好吃,所以就来尝试一番。味道确实很赞,那汤汁拌饭真的好吃极了。妈妈也说很不错,只是让我下次把芋头切大块一些,省得她老夹不起来。

火腿蛋肉卷

材料:
火腿,鸡蛋,肉片,白菜。
调料:
甜辣酱,盐,鸡精。
做法:
1、火腿切丁,肉片加酱油、盐、淀粉腌制一会,白菜梗切块切丁均可。白菜叶放入沸水里烫软,过下凉开水。鸡蛋加盐、鸡精、酱油、水打散,入油锅里煎,划成小片后盛上来备用。
2、原锅放油,下肉丝翻炒,肉丝变色了加火腿丁和菜梗下去翻炒,接着倒入炒好的鸡蛋片,一起翻炒,加点盐和鸡精调料后就盛在盘里备用。

3、材料准备好了,把白菜叶摊开,并在白菜叶上铺点炒好内馅,像折春卷皮那样折好菜卷。

4、加点甜辣酱或番茄酱味道会更好。

猫猫有话说:白菜最好选叶大梗小的,方便包食材,口感也更好。猫猫家里没有叶子够大的白菜,所以才把梗多留了些。

糖醋肉

材料:
猪肉,红椒,黄椒,马蹄,蛋清。
调料:
淀粉,面粉,盐,料酒,醋,白糖,酱油,葱,姜,蒜。
做法:
1、猪肉拍松,切成小块,加入盐,料酒,酱油,淀粉拌匀。将蛋清,淀粉,面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水,然后放入肉块拌匀。

2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。

3、取一个小碗,加入白糖,盐,料酒,酱油,醋,淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。
4、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。只炸一次也是可以的,看个人喜好。

5、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

猫猫有话说:如果是糖醋类的菜肴,只要按照2份糖,1份醋的比例调配,便可甜酸适度了。味道真是好啊,早知道就多做点酱汁了,可以淋在米饭上。

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 楼主| 加菲猫 发表于 2011-1-26 00:29:16 | 显示全部楼层
面食类

马蹄猪肉馅馄饨

材料:
馄饨皮,马蹄,肉馅,葱花,虾皮,紫菜。
调料:
生抽2汤匙,料酒1汤匙,五香粉1茶匙,盐2茶匙,姜粉1茶匙,鸡精1茶匙,香油1/2汤匙。
做法:
1、马蹄3、4个去皮后尽在水中防止氧化。把马蹄切小碎丁,尽量的碎。但不建议打成茸,那样吃起来很没口感。

2、肉馅放在碗中,放1茶匙盐,鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀。

3、放入五香粉、姜粉、葱花搅拌均匀,最后加入半勺香油滋润一下肉馅。调制入味后的肉馅,慢慢加入清水,边加水边顺着一个方向搅拌,制成水打馅。水不必加太多,太湿了不好包馄饨。

4、放上合适的内馅,把馄饨包好。

5、把汤碗准备好,放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底。锅中烧水煮熟混沌,盛到配好底料的汤碗中,最后点上几滴香油即可食用。

猫猫有话说:馄饨的包法是多种多样的,爱怎么包就怎么包。我的包法是:把对角的馄饨皮折到中央,重叠放在肉馅上,再把另外两角按一定的角度叠好,加一点清水,增加它的黏性,捏紧馄饨皮。猫猫是现学现卖的,以前只是把馄饨皮一捏就完事。妈妈说那样包起来不好看,所以就教了我这一种。

幸福钱袋-烧卖
     
材料:
内馅,面粉,温水。
调料:
葱姜末,盐,胡椒粉,味精,麻油,料酒。
做法:
1、前几天包扁食还剩下不少内馅,所以我就直接用了,也节省了不少时间。喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。
2、面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。

3、将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂。把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮。再用擀面杖的一端压住面皮的边缘大约2厘米处,反复擀压就成了荷叶状的小面皮。

4、左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧。

5、摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

6、蒸好的烧卖是不是很漂亮呀?好像一个钱袋一样,装满了幸福。

猫猫有话说就因为看到菜谱上的图太漂亮了,虽然没有任何经验,还是铆劲做了。第一次和面,第一次擀面皮,第一次包烧卖,没想到居然成功了。烧卖皮还相当Q,就是稍微厚一点,因为经验不足。但是这样的成绩已经乐坏我了,嘻嘻。

花式蒸饺-紫荆花饺、梅花饺

材料:
紫甘蓝,南瓜,面粉,胡萝卜,饺子内馅。

面皮做法:
1、南瓜切块蒸熟,碾成泥。紫甘蓝榨成汁,加两三滴白醋(为防止变色)。



2、分别用两种材料和成彩色面团(稍硬一些比较好),醒半个小时左右。

3、取一种面团,搓成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子,剂子按扁,擀成饺子皮。



紫荆花饺做法:
1、取一张面皮,放入馅,先捏成5个角。

2、然后把相邻的一个角(从角的一半处)和一条边两两捏合。

3、五个角都捏好后整理好花形即可。

4、最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘,也可以用屉布。上锅,大火,水开后10~15分钟即可。

梅花饺做法:
1、把面皮拍些面粉叠成五等份。

2、面皮反过来加馅。  

3、把五个角捏和。

4、再把反面叠起的部分翻过来成梅花样。

5、开水上笼蒸10~15分钟。

猫猫有话说:一个人从制馅开始奋斗六个小时所学会的两种花式蒸饺,一个有点像香港区旗的紫荆花,所以我叫它紫荆花饺,一个是梅花饺。有条件的话,可以用火龙果皮或者水蜜桃味的QQ糖制作出粉红色的面皮,这样就更像梅花了,而且形象更讨喜。

猫耳朵

材料:
面粉,青豆,玉米,胡萝卜,鸡蛋。
调料:
盐、鸡精、水淀粉。
做法:
1、将面团揉成长条,用刀切成大小均一的小剂子。

2、在做寿司的卷帘上撒些薄面,然后取一个面剂,用大拇指先向下按压,然后往前轻轻一碾,一个“猫耳朵”就成型了。用竹帘碾压出来的“猫耳朵”有漂亮的花纹,在案板上做也可以,只是没有纹路而已。动作很简单,熟能生巧,一会儿就能碾好一小盆,可以撒些面粉,避免粘连。

3、准备一锅水,烧开后将“猫耳朵”汆烫一下,漂浮起来就说明差不多熟了,捞出后过凉水备用。另外准备一锅水,有高汤的话更好,煮沸后依次加入蔬菜和“猫耳朵”,临出锅前用水淀粉勾芡,加盐和鸡精调味,甩入蛋花即可。

猫猫有话说:“猫耳朵”是道咱大江南北都有的传统面食,只不过各地叫法不同,做法也略有差异。杭州百年老店“知味观”里就有这道名点,传说还是乾隆皇帝下江南时流传下来的小吃。别小看了这一碗面疙瘩,讲求的是用鸡汤熬煮,里面还要加入虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片,光是听这一堆用料,就能想见其鲜美的滋味。自己家里当然做不到如此讲究,简单点就好啦。

四喜蒸饺

材料:
烫面团,饺子内馅,青豆,胡萝卜,玉米,香菇。
做法:
1、取适量面粉,用开水和成面团,醒半个时后制作成大一点的饺子皮。青豆,胡萝卜,玉米,香菇焯水备用。

2、将饺子皮包入少许馅料,像包饺子一样先对折,捏紧。

3、再将另外两边按照同样的方法捏紧。

4、把相邻两边的皮捏在一起,折出四等分方格。

5、每格填入一种颜色的馅料,这样一个漂亮的饺子就做成了。

6、做好后放入蒸锅蒸10-15分钟,取出即可食用。

猫猫有话说:我的经验是,饺子皮要大一点,这样才能装下四种蔬菜。面皮稍硬一些,捏出来的饺子不易变形,比较美观。猫猫这次做的饺子,蒸完就有点塌了。
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 楼主| 加菲猫 发表于 2011-1-26 00:29:21 | 显示全部楼层
主食类

炸酱面

材料:
3两(150克)五花肉,5朵干香菇,一个小冬笋,生面。
调料:
葱,姜,蒜,料酒,老抽,盐,淀粉,甜面酱。
做法:
1、将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用。

2、在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒。

3、加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以,甜面酱比较适合我们南方人口味),放入酱后和肉末炒匀。

4、加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5、最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

6、水烧开后下面煮熟,捞起时用凉水过一遍,加入酱汁和芹菜碎即可。

猫猫有话说:不是我夸口,这道炸酱面的味道很不错,不比外面卖的差。食谱里写的冬笋,这次因为准备不足没有放,加上去效果会更好。妈妈一边吃炸酱面,一边让我多做一些酱,可以拌饭拌粥吃。

酸辣粉

材料:
红薯粉(银芋粉丝)、猪肉末、花生、黄豆、生菜、芝麻。
调料:
姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油、葱花。
做法:
1、把红薯粉(银芋粉丝)在水中泡软。把花生和黄豆炒熟,花生去皮,如果不喜欢吃整颗的,可以碾碎。猪肉末腌制后炒香备用(加上芽菜一起炒,味道更香)。

2、将姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀成调味汁备用。

3、锅中烧热油,下葱末炒香后加清水煮沸,将泡软的粉条、生菜放入锅中煮熟捞起,用清水冷却(这样粉条会更Q,更有嚼劲,如果觉得麻烦可以把这个步骤省去)。

4、把粉条和生菜盛入碗中,倒入调味汁,浇汤汁(可以是高汤汁,也可以是刚才煮面用的水),撒上花生、黄豆、芝麻、肉末及葱花即可。

猫猫有话说:一直都挺喜欢吃酸辣粉的,所以就试着自己做。总体还算成功,不过还是有可以改进的空间,有了这次的经验,相信下一回会做得更好。

台湾卤肉饭

材料:
五花肉,洋葱(实在买不到红葱头),水煮蛋,生菜(上海青也行),干香菇,虾米。
调料:
姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。
做法:
1、五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。洋葱或是红葱头,洗净后切碎。准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

2、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

3、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

4、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中(家里的砂锅太大了,所以我只换了一个小锅),转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)

5、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的生菜叶,切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

猫猫有话说:我不敢吃肥肉,所以专挑瘦肉配饭。卤好的汤汁真的太棒了,还没出锅妈妈就说闻到了香味。平时吃饭慢悠悠的猫猫没几口便扒完了一大碗,特别有胃口。
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 楼主| 加菲猫 发表于 2011-1-26 00:29:25 | 显示全部楼层
零嘴类

山药泥沙拉盅

材料:
山药1小块,黄瓜(最好选用大而直的黄瓜,最好粗细差不多),胡萝卜,玉米,青豆,马蹄。
调料:
沙拉酱,盐。
做法:
1、将山药洗净后去皮切块,直接放入蒸锅中蒸熟,然后取出捣成泥。(直接放到蒸屉上就可以了,不用放到小碗中蒸,以免出水,更不要拿来煮,那样口感也不好。)

2、蒸山药的时候可以处理黄瓜,将切好的黄瓜段的中间部分挖空,至于用什么工具挖,就要你自己想了,反正不会是什么专业的工具。

3、把胡萝卜、玉米、青豆、马蹄切成丁,下水焯一下。将山药泥、蔬菜丁、沙拉酱、盐混合搅拌均匀,用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了。

4、没有裱花工具,可以用保鲜膜或是保鲜袋,把山药泥放到保鲜膜或保鲜袋中,像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了,别忘了用剪子剪个小口。至于造型,做成什么样都可以,或者你觉得别的食物更适合做盅,也可以替换着来。

猫猫有话说:一直很喜欢吃沙拉的,但是把山药做成沙拉还是第一次尝试。外甥说这是小蛋糕,把我给逗的。

水晶皮冻

材料:
猪蹄,青豆,玉米,胡萝卜。
调料:
盐,醋,生抽,蒜末,香油,八角。
做法:
1、将青豆,玉米,胡萝卜在沸水中焯一下。  

2、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦)。洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡10分钟,继续把未刮净的猪油刮掉。

3、继续煮猪皮,煮到很软的时候切成小块,放到搅拌机里搅成碎,越细越好。

4、搅完的猪皮就像糊一样,而且很快就会凝固。把猪皮糊倒回锅里继续煮,水不要多,比猪皮糊多一倍就好。放入八角(等会要捞出),一点点盐调味,边煮边搅拌,等到水沸开时就可以关火。
5、找来一个深点的容器,先在容器内垫上一层保鲜膜(为了方便取出切块),然后将放凉的猪皮汤和蔬菜丁倒入容器内,待它稍稍凝固一下,然后将保鲜膜覆盖好,放入冰箱冷藏。

6、等猪皮冻彻底凝固之后就可以取出食用了,一般2-3个小时就可以凝固,也可以放置一个晚上,第二天再食用。吃的时候,将醋,生抽,蒜末,香油拌匀成味汁蘸食。

猫猫有话说:这道菜吃起来非常非常的Q,用筷子基本夹不断,都是用刀切块的!怕胖的MM们也是可以吃的,如果你把猪皮刮洗干净的话,清洗锅的时候根本不用一滴洗洁精,锅就可以洗得非常干净。这证明做好的猪皮冻只有胶质而没有什么脂肪。另外猪皮的营养价值就不用猫猫来啰嗦了吧?不舍得花大量的金钱买昂贵的化妆品,就给自己做这道水晶皮冻!既能养颜又能养胃,你说嘞?

玉米烙

材料:
玉米粒、生粉、玉米粉、白糖
做法:
1、把玉米粒煮熟,沥干水份。

2、加入生粉、玉米粉、白糖搅拌均匀。

3、锅里刷一点油,倒入玉米粒。凝固后再加点油,用小火煎5~6分钟。

4、摆盘切块即可。

猫猫有话说:初试玉米烙,虽然没有外面卖的脆,却是香味十足。

玉米布丁

材料:
鸡蛋2只,牛奶200毫升,玉米粒50克(其中20克用来表面装饰),糖粉30克(白糖用搅拌机搅拌成粉)。
做法:
1、将鸡蛋打散(只需打散,可千万不要打发喔)。

2、在打散的鸡蛋中加入牛奶,轻轻搅拌。

3、加入糖粉,用筷子顺着一个方向将牛奶和糖粉搅拌均匀(一定要顺着一个方向)。

4、用细的漏网把搅拌均匀的蛋液过滤两遍,做成布丁液。加入30克玉米粒,并顺着一个方向搅拌均匀。把搅拌均匀后的布丁液倒入杯子或碗中。

5、有烤箱的,就在烤盘里注入热水,热水的深度约1CM左右,放进预热好的烤箱里,下层,160度,40分钟左右。没有烤箱的,就像猫猫一样,把杯子用保鲜膜覆上,放入蒸锅中蒸熟,12分钟左右。

6、既简单又美食的布丁就出炉了。

猫猫有话说:特别适合当成宝宝辅食,小外甥很喜欢的小零嘴,没几口就吃完啦。还可以做成焦糖布丁哦,方法也是差不多的。

       暂时更新到这,身边已经有一些朋友在我的影响下喜欢上烹饪了,这是我最值得骄傲的地方。如果有兴趣的话,大家也可以尝试哦!
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 楼主| 加菲猫 发表于 2011-1-26 00:29:29 | 显示全部楼层
终于整理完了,好辛苦。其实最好是去我空间看,为了发到论坛上,我把所有的图都改小了,空间里的图片是清晰大图。
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1594500 发表于 2011-1-26 01:53:00 | 显示全部楼层
哇,好女人,赶快来个男的把她娶了!!!
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晓月禅梵 发表于 2011-1-26 04:00:40 | 显示全部楼层
加菲好强大


谁娶了你就有口福了
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重返荣耀 发表于 2011-1-26 08:13:31 | 显示全部楼层
好吧 这又是精华贴  谁能娶了加菲  那下半辈子就不用愁啥咯~~~
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蓦蓦 发表于 2011-1-26 08:49:23 | 显示全部楼层
妹妹怎么能这么贤惠啊。。惭愧。。。
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basil 发表于 2011-1-26 08:56:48 | 显示全部楼层
好长  竟然看完了~
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