OK 东北美食 让你流连忘返

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作为一个辽宁人 对福建的饮食表示压力很大
大部分都是甜的 让我难以释怀
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闲言少叙
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东北名菜
1.锅包肉
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锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的高“锅包肉”。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街48号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到，无论在大街小巷，还是滨江膳祖的传人餐馆，只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。

这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
每年寒假回家
我都会很经常的吃到这个菜
呵呵
在寒冷的冬天
吃上这个热腾腾菜 喝着热乎乎的汤
爽
每次我都吃上3碗饭的

干豆腐卷大葱
看到这个
你们肯定感到很奇怪
为什么这个也能上
呵呵
在我们那
青岩寺
一旦爬山的话 很累
在旁边买一个这
越吃越轻松：

在通往青岩古刹的山路旁小商小贩的叫卖声此起彼伏，买啥的就吆喝啥。
卖香的吆喝“拜老母要烧香，天灾人祸一扫光。”
卖花的吆喝，“拜老母献红花，保你不愁缺钱花。”
其中叫卖干豆腐的最为打动你。虽然小商贩都是即兴随口张来，但那词儿编的真绝。
（干豆腐是辽西地区的叫法，其他地方叫豆腐皮或干豆皮。辽西的干豆腐那可是闻名遐迩，做得如纸一样薄，为全国之最。小贩子用巴掌大一块干豆腐卷上一片生菜、一棵小根蒜、几段葱丝，抹上点大酱或辣椒酱就成了。）
“拜老母吃干豆腐，保证全家都幸福。”
“干豆腐卷生菜，保你回去就发财。”
“干豆腐卷大葱 干啥啥成功。”
“干豆腐卷大葱，步子越走越轻松，明年一准你就升（生）。”这个升或生你可以自己理解，升官、升级、升学、生孩子、生财......。
小贩子的吆喝真是一石三鸟，即宣传了“老母”、干豆腐，又满足了你的精神需求，还赚到了钱。

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鱼香肉丝吧
鱼香肉丝[sup][1][/sup]，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。[sup][2][/sup]
[sup]呵呵 笑死[/sup]
[sup]曾经有人问 这里没鱼 怎么叫鱼香肉丝[/sup]

等着你更新啊  继续补充

我呀我呀我呀，不仅爱东北菜，更大爱东北人啊！！！！！！！！！！！！

前些日子去东北人家吃的东北菜~

楼主啊楼主啊，快回来继续发帖啊~~~我爱东北~

你点的什么？- -
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似乎很合我胃口。 这边有什么 东北菜菜馆吗？？  好像 天下美食那边有？？