秋风起 ·蟹脚痒· 菊花开 ·闻蟹来

<span style="FONT-SIZE: 12px;"><font size="2"><b><font color="#008000">金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？</font></b></font><br/><br/><img alt="" src="http://www.balucrab.cn/images/004.jpg" width="716" border="0" pop="Click here to open new window
CTRL+Mouse wheel to zoom in/out" resized="resized" style="CURSOR: hand;"/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">1.秋风起，蟹上桌</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。<br/><br/>海鲜意面<br/><br/><br/>材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。<br/><br/>做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。<br/><br/>芙蓉蟹<br/><br/>三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。<br/><br/>蟹味粥<br/><br/>蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_1_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_2_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060918/20060918063905577_3_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img 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：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。<br/><br/>做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_1_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_2_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_3_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_4_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_5_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_6_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_7_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_8_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_9_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060702/20060702072856193_10_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">3.雪蟹三吃</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ <br/>一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。<br/><br/>二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。<br/><br/>三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_1_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_2_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_3_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_4_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_5_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_6_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_7_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_8_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_9_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/food/diary/20060628/20060628224507642_10_600.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">4.海盐焗蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">材料 ：红蟹两只，海盐<br/><br/>做法 ：<br/><br/>1、红蟹隔水整10分钟<br/>2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091222_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091232_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091257_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060924/655339220060924091309_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">5.姜葱花蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">女儿爱吃蟹，就这样子。。。<br/>材料：花蟹，姜，葱<br/>1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段<br/>2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）<br/>3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒<br/>4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103447_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103509_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103528_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103549_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103611_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060913/29050620060913103638_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">6.炒芙蓉蟹　</font></b></font><br/>　<br/><font size="2"><b><font color="#008000">材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。<br/>调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。<br/>做法：　<br/>1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；<br/>　　2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；<br/>　　3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。<br/>重点Tips提示：　　<br/>1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。<br/>　　2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060823/2343756920060823134704_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060823/2343756920060823134711_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">7.桂花飘香蟹子肥</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。<br/>吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。<br/>蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。<br/>在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。<br/>现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173845_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173917_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917173941_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/1646318420060917174008_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">8.酱香焗花蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">材料 ：花蟹两只，蒜头<br/>调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许<br/><br/>做法 ：<br/><br/>1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块<br/>2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油<br/>3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060919/655339220060919162212_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060919/655339220060919162228_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">9.清蒸梭子蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……<br/>【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。<br/>【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223728_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223754_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223820_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223845_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223903_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/2016658820060711223929_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">星期天想吃螃蟹<br/>去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~<br/>还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买<br/>选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）<br/>材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）<br/>猪展 ￥5（半斤）<br/>豆腐 ￥1（4砖）<br/>冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)<br/>豆芽 ￥0.3（六两）<br/>红尖椒一只 ￥0.8（二两）<br/>葱一把￥0.5<br/>姜蒜若干<br/>成本约￥20<br/>蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜<br/>蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～<br/>豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘<br/>豆芽……略过～～</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093153_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093214_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093242_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093310_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093339_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093403_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093452_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060711/5470120060711093550_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">11.百里香咸蛋烤蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^<br/>LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111639_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111645_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111651_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111658_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111704_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111711_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060622/906108420060622111717_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">12. 花蟹粥</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">记得张小娴有篇&gt;里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。<br/>我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：<br/>体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。<br/>我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060722/272823120060722233403_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060722/272823120060722233428_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060722/272823120060722233527_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060722/272823120060722233607_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><br/><br/><font size="4"><b><font color="#800080">13. 黑椒蟹</font></b></font><br/><br/><font size="2"><b><font color="#008000">1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。<br/>2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。<br/>3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。</font></b></font><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060610/2259151420060610005812_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060610/2259151420060610010235_640.jpg" border="0" alt=""/><br/><br/><img src="http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060610/2259151420060610010249_640.jpg" border="0" alt=""/></span> <br/>

不知道什么时候开始～～我吃螃蟹过敏～～过过眼瘾了～～

蟹~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[em02][em02]

愿为海鲜死..

<p>我对海鲜不感冒</p><p>但是那碗海鲜粥看起来好象特别不一样</p>

快死在这张帖子上面了.....我爱你，小蟹[em07][em07][em07]

<p>实在是受不了了。。。</p>[em02][em02][em02]

<p>好^^^^^^</p><p>好可恶</p><p> </p>[em13][em13][em13][em13][em13]

<p>我啥都不过敏~~！！！</p><p>我忍不住了我全吃了~  </p><p>小蟹蟹~`</p><p>我爱你`！</p>

想起了在家的感觉