鱼香茄子煲

小希 · 发表于 2007-10-9 11:09:36

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原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
做法：
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

小希 · 发表于 2007-10-9 11:10:35

恩~~暑假在家时做过哒~~~
那个~~雅典餐厅的鱼香茄子做得不错~

亡命太子 · 发表于 2007-10-9 11:15:00

我还没吃午饭!~`
饿啊~~~

亡命太子 · 发表于 2007-10-9 11:24:39

中午决定去吃茄子保!~~

亡命太子 · 发表于 2007-10-9 11:24:55

不能亏待自己啊!!~

蓝色FEELING · 发表于 2007-10-9 23:52:55

会做菜的气质美女。。。。

乐有东 · 发表于 2007-10-9 23:56:34

肉沫茄子

~丫の頭oО · 发表于 2007-10-11 13:14:12

[s:23]

piao guo ```````

風雲嘯 · 发表于 2007-10-11 13:16:06

引用第1楼小希于2007-10-09 11:10发表的 :
恩~~暑假在家时做过哒~~~

很贤惠![s:27]

zzy861018 · 发表于 2007-10-11 13:21:36

引用第8楼風雲嘯于2007-10-11 13:16发表的 :

很贤惠![s:27]

你也很贤惠[s:23]

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[娱乐休闲] 鱼香茄子煲

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