每日诱惑--水煮鱼酸菜鱼

饭饭琳 · 发表于 2012-10-7 15:59:46

水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“

”，系

渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥

御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

鱼属

，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜

为主料，配以

煮制而成。此菜虽为

民间

，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；

嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，

的

们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是

的开始先锋之一。

来自晴天 · 发表于 2012-10-7 16:20:41

好想吃，可以不能吃太辣的。。

弗洛伊德 · 发表于 2012-10-7 18:50:13

我喜欢吃酸菜水煮鱼。

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