[分享]老乡们，是否怀念哦？！家乡美食~~

怎么给？偶到学校给做你个吧

<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/001.gif\"><FONT color=#000000>前一篇向大家介绍的美食都是以主食为主，这篇主要向大家展示的是<FONT color=#660099>浦城风味小吃</FONT>！<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif\"></FONT>
<DIV><FONT color=#000000 size=3><FONT color=#0000ff>豆腐丸</FONT>——色白如雪，汤汁五味调和，清香四溢，一匙一粒，连汤进口，有嚼有吞，鲜美可</FONT><FONT color=#000000 size=3>口！</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3>        <FONT color=#0080ff>（浦城特有，“秘方”<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/019.gif\">不外漏罗，多多包涵！）</FONT></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3><FONT color=#0000ff>黄碱果</FONT>——又名大米果，自是用大米做成！<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/029.gif\"></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3>        <FONT color=#0080ff>（每年春节前，乡区百姓在果上贴上剪纸、花样或红纸条，馈赠给城区亲戚朋友，</FONT></FONT><FONT color=#0080ff size=3>表示亲情！）</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3><FONT color=#0000ff>盒子糕</FONT>——油炸品，形状为上大下小的圆锻体，表皮金黄，香酥可口，一般以菜头（白萝卜）</FONT><FONT color=#000000 size=3>丝或芋母丝或番薯粒为主，还可加几粒肉陷！</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3>       <FONT color=#0080ff>（很遗憾，先基本上已经绝迹了，<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/011.gif\">被原与它齐名的灯盏糕所取代，做法是一样的，仅</FONT></FONT><FONT color=#0080ff><FONT size=3>仅外形是扁圆的而已，味道也相差不了多少，可是想起来总觉得还是盒子糕来得更加</FONT><FONT size=3>香脆！<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/032.gif\">）</FONT></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3><FONT color=#0000ff>木犀茶</FONT>——即桂花茶，木犀为浦城方言的叫法，有红花（丹桂）、黄花（金桂）等！</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3>       <FONT color=#0080ff>（浦城盛产桂花，1989年定为浦城县县花，浦城传统习惯，在春节期间，无论城乡好</FONT></FONT><FONT color=#0080ff size=3>客的主人都会捧出清香四溢的木犀茶招待临门的客人，以示美好的祝福，品一口，余</FONT><FONT color=#0080ff size=3>味无穷，仿佛消融在一派四溢的香韵中！<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/022.gif\">）</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=3>   此外，<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/002.gif\">还有一些小吃在闽北，闽西大部分地区都有，或是叫法不一，或是形状，颜色不一，但大体制作原料及成品都差不多，比如，苣荬果在武平一带就有，又叫曲曲果或清明果，还有年糕，糍粑，带鱼糖，缸炉饼等，已形成浦城独有的风味哦！！！！<IMG src=\"http://blog.sina.com.cn/images/face/027.gif\"></FONT></DIV>
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<DIV><a href=\"http://image.a0598.com/pics/2005-4-8/img2005481636562005505966029.jpg\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://image.a0598.com/pics/2005-4-8/img2005481636562005505966029.jpg\" border=0></A>找了好久才找了一玩模糊的“豆腐丸”哦！呵呵！</DIV>
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等我吃了，再发表意见

<>宁化有老鼠肉吃`</P>
<>嘿嘿`</P>

大概这辈子是没这口福了````

<>好遗憾啊！找不到相关图片啊！</P>[em32]

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>孔-K</I>在2006-2-12 21:04:13的发言：</B><BR>
<>宁化有老鼠肉吃`</P>
<>嘿嘿`</P></DIV>
<>很难吃而且很恐怖....有鼠味...........</P>

<FONT size=2><STRONG>
<><FONT color=#ff00ff size=3>哈哈，那我也来介绍下福州的小吃，大家有机会来的话可要去吃吃哦～～</FONT></P>
<><FONT size=2>太平燕</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/243.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/243.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>太平燕</FONT></TD></TR></TABLE>
<><FONT size=2>燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。</FONT></P>
<><FONT size=2>福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。</FONT></P>
<><FONT size=2>“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。 </FONT></P>
<><FONT size=2><STRONG>鱼丸</STRONG></FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/247.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/247.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>鱼丸</FONT></TD></TR></TABLE>
<><FONT size=2>福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。<BR>　</P>
<><STRONG><FONT size=2>粿</FONT></STRONG></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/248.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/248.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>芋粿</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为<FONT face=EUDC>?</FONT>、<FONT face=EUDC>?</FONT> 、粿、糕4大类。?为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油<FONT face=EUDC>?</FONT>、抱滚<FONT face=EUDC>?</FONT>。抱滚<FONT face=EUDC>?</FONT>外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。<FONT face=EUDC>?</FONT>形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米<FONT face=EUDC>?</FONT>、菜丝<FONT face=EUDC>?</FONT>、豆沙<FONT face=EUDC>?</FONT>。粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。<FONT face=EUDC>?</FONT>粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>芋泥</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/249.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/249.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>太极芋泥</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>福州传统风味甜食。又称太极芋泥。每逢吉辰喜庆，熟猪油和水拌匀，装碗上笼用旺火蒸1小时取出，淋上熟油2两，并用红枣、瓜子仁、樱桃(各3钱)在芋泥面上装饰成太极图案，把红枣碎米及发成米粒状的冬瓜条糖(1两)分别撒在芋泥上即成。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>肉丸</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/250.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/250.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>肉丸</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。  </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>烰油</FONT><FONT face=EUDC size=2>?</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/251.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/251.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>烰油</FONT><FONT face=EUDC size=2>?</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。</FONT></P>
<P><FONT size=2>将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成<FONT face=EUDC>?</FONT>坯。用<FONT face=EUDC>?</FONT>坯包上豆沙馅，成为油 生坯，面贴花生仁1粒即成。把生?坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油?皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>蛎饼</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/252.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/252.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>蛎饼</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>“蛎饼”扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。</FONT></P>
<P><FONT size=2>将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>千页糕</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/253.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/253.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>千页糕</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>“千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。</FONT></P>
<P><FONT size=2>将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。</FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>锅边糊</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/254.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/254.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>锅边糊</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。</FONT></P>
<P><FONT size=2>将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>清明餜粉</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/244.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/244.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>清明餜粉</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>福州人重视清明节祭墓，扫墓时必带清明餜祭祖以表孝心，因其剂皮用“菠菠草”（一种野菜）染色，所以又叫菠菠餜。</FONT></P>
<P><FONT size=2>将白萝卜擦丝，用盐搓揉后，压干水份，加红糖液、猪油搅匀。米水浸2-3小时后磨浆，压干水分成剂。取约100克在沸水中煮成熟剂，然后与其他剂、黄色素一起搓揉，作餜皮20块。将餜皮压成扁圆形，包上萝卜丝馅，用木模型压成有花纹的餜，放在粽叶上成餜坯。在蒸屉内铺上粗白棉布，置沸水锅上将餜坯放在布上，插好通气管盖密，蒸20分钟左右即熟。 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT size=2>洪山桥光饼</FONT></P>
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<TD><FONT size=2><a href=\"http://life.fzylw.com/info/img.php?url=http://img.fzylw.com/info//2005/07/245.bmp\" target=\"_blank\" ><IMG src=\"http://img.fzylw.com/info//2005/07/245.bmp\" border=0></A></FONT></TD></TR>
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<TD class=sm vAlign=center align=middle><FONT size=2>光饼</FONT></TD></TR></TABLE>
<P><FONT size=2>明嘉靖四十一年(1562年)，倭寇大举侵犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，大获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。福州人民为了纪念戚公的丰功伟绩，竞相仿制，称之为“光饼”，相沿成习，成为福州人喜爱的食品。制作光饼开始时用锅煎，以后改为贴炉，制出的光饼香松好吃。洪山桥为福州水陆交通要道，来往人多，光饼价廉耐饥，故购者甚多，每日供不应求，随制随售，拈手尚有余热，更受购者欢迎。因之“洪山桥光饼”扬名遐迩 </FONT></P></TD></TR></TABLE></P>
<P><FONT color=#ff00ff size=3><STRONG>呵呵，怎样，不错吧？偶最喜欢吃鱼丸跟锅边糊还有光饼，嘿嘿．．．虽然吃了点心想起来真是又要</STRONG></FONT></P></FONT></TD></TR></TABLE></P></TD></TR></TABLE></P></STRONG></FONT>[em02][em02]

<>8错8错 ！</P>
[em02][em17][em02]

<><FONT size=2>蛎饼 感觉和海蛎煎做法差不多。。。。</FONT></P>
<><FONT size=2>多了加猪肉，面粉换成米浆</FONT></P>
<><STRONG><FONT size=2>粿 好象厦门的农村也很多啊</FONT></STRONG></P>
<><STRONG><FONT size=2>老妈最近也在学弄粿。。。= =b</FONT></STRONG></P>